Новости Армии и ВМФ России

Новый Год 2012

  • Победа 1945, День Победы 9 мая
  • Рыбалка. Что лучше для рыбы? Часть 4.

    Маринованная рыба

    Обработка рыбы, хранение рыбы, соление рыбы, копчение рыбы, рыбалка, улов, военное обозрение, военные новости, военные сайты, на досуге,

    Рыба под маринад.

    Маринуют окуня, плотву, сельдь, салаку, щуку, голавля, красноперку и других рыб. Мелкую рыбу маринуют потрошеной целиком, крупную — разделанной на филе. Приготовить рыбу маринованной можно горячим и холодным способами. При холодном мариновании для приготовления 1 л маринада растворяют 100 г соли и 200 г сахара в небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол вливают 500 мл 10-процентного уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя, таким образом, объем маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г укропа, 3 г душистого перца и 1,5 г горчичного семени. Рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным полукольцами луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3-5 суток в холодильник .
    Для равномерности маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают. Готовую рыбу вынимают из маринада, нарезают кусками массой 100-150 г, перекладывают в подготовленные стеклянные банки и вновь заливают маринадом.
    Мариновать можно и предварительно жаренную на растительном масле рыбу. Обжаренную рыбу кладут в подготовленные стеклянные банки, заливают охлажденным маринадом и хранят в холодильнике также не более 2-3 дней.
    Хранить маринованную холодным способом рыбу необходимо, плотно закрыв банки крышкой, в холодильнике при температуре 2-10°С. Максимальный срок хранения от 3 до 6 месяцев. При горячем мариновании обработанную рыбу нарезают кусками, посыпают мелкой солью и выдерживают на холоде примерно 30 минут. Чтобы приготовить маринад, в котором затем будет вариться рыба, в 1,5-2 л кипящей воды кладут 2-3 нарезанные кружочками моркови, 3-4 луковицы, а через 10 минут — 1 -2 столовые ложки уксусной эссенции, 20-30 горошин перца, 3-5 шт. лаврового листа, соль и сахар по вкусу.
    Ры6у заливают горячим маринадом, покрыв куски полностью, и варят на слабом огне 1 5-20 минут. Маринованную рыбу закладывают в стеклянные ошпаренные банки, заливают горячим маринадом, закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят не более 2-3 дней в холодильнике .

    Балык

    Лучшим балыком считается осетровый, и чем он толще и жирнее, тем ценнее, приготовляют его так:

    Обработка рыбы, хранение рыбы, соление рыбы, копчение рыбы, рыбалка, улов, военное обозрение, военные новости, военные сайты, на досуге,
    Янтарный балык из рыбы.

    отделяют толстые спинки от терки (кожи) и кладут в корыто, пересыпая солью и селитрой (на 400 г соли 5 г селитры), накрывают доской и придавливают гнетом. Через 3 дня нижние балыки помещают наверх, а верхние вниз и перетирают их собственным рассолом вынимают, когда окончательно просолятся, развешивают на солнце и, когда несколько провялятся, коптят.

    Горячее копчение лососевых

    Перед копчением рыбу надо оглушить, извлечь внутренности, натереть солью, отделить голову и хвост от туловища, разрезать вдоль пополам и удалить позвоночник и ребра.
    Обе половинки рыбы посыпать тонким слоем перца, сахара, соли и пересыпать сухим или свежим укропом. Сложить половинки рыбы внутренней стороной друг к другу и, поместив в емкость, накрыть плиткой, а на нее положить гнет. В таком виде рыбу оставить на 24 часа в прохладном месте. После этого половинки тушки уложить кожей на решетку и коптить в плотном дыму в течение 2 часов при температуре 60 °С.

    Щука холодного копчения

    1 щука весом 6 кг, 1 пачка соли, 1,5 ст. ложки сахара
    Рыбу выпотрошить, засыпать в брюшную полость достаточное количество соли. После этого сделать надрез вдоль спины и в него насыпать соль. Затем в брюшную полость уложить свернутый конец чистого полотенца, а другим концом плотно обмотать тушку, перед этим обсыпав всю ее солью. Через 7 дней щука полностью просолится. После этого ее надо вымочить, обсушить и затем подвесить в холодную коптильню. Коптится щука 6 дней.

    Сельдь холодного копчения

    Для копчения выбрать самые крупные экземпляры. Вынув их из рассола, дать жидкости стечь, обсушить их, выложив на ткань. Затем каждую сельдь завернуть в бумагу, привязать к палочке каждую отдельно и подвесить в коптильню таким образом, чтобы каждая занимала горизонтальное положение спинками вниз, с тем чтобы сок не вытекал во время копчения. Время копчения сельди холодным дымом — 3 дня.

    Корюшка холодного копчения

    1 кг корюшки, 100 г соли, 6 г душистого перца, 2 г бензоата натрия, 6 г черного перца

    Корюшку очистить, вынуть внутренности, пересыпать солью, сложив в эмалированную посуду, накрыть и поставить в прохладное место на сутки.
    Затем вынуть из рассола, обтереть, нанизать на крючки, поместить в коптильню и коптить холодным дымом 2 дня.

    Сиги холодного копчения

    10 кг сигов, 750 г соли
    Для засолки сигов необходимо почистить, вынуть внутренности, обтереть и, положив в посуду, лучше деревянную, обсыпать солью внутри и снаружи, накрыть крышкой и поставить в прохладное место примерно на 5 дней, ежедневно переворачивая рыбу. Затем вынуть из рассола, укрепить рыбу на деревянных палках таким образом, чтобы удобно было коптить. Перед копчением сигов необходимо проветрить до полного обсыхания, после чего коптить 4-5 дней до готовности.

    Лососина холодного копчения

    1 кг рыбы, 250 г соли, 5-6 шт. лаврового листа, 6-7 горошин перца
    Надрезать брюшко рыбы, удалить внутренности, вынуть жабры, натереть солью, засыпать немного соли внутрь. Уложить рыбу в эмалированную посуду рядами, пересыпая каждый ряд солью, лавровым листом и перцем. Накрыть деревянным кружком с гнетом и вынести на холод. Через 5 дней рыбу вынуть из рассола, привязать к дощечкам, по длине соответствующим длине рыбы, и подвесить в прохладном проветриваемом помещении. Когда рыба обсохнет, коптить ее 8 дней в умеренном дыму.

    Балык холодного копчения

    2 кг рыбы, 400 г соли, 5 г селитры
    Для приготовления балыка подходит крупная жирная рыба. Осетровый балык считается самым лучшим.
    Перед посолом рыбу следует вымыть, удалить внутренности и головы, отделить спинки от кожи,

    Обработка рыбы, хранение рыбы, соление рыбы, копчение рыбы, рыбалка, улов, военное обозрение, военные новости, военные сайты, на досуге,
    Вкусная рыбная красота.

    положить в посуду, предназначенную для посола, пересыпать солью и селитрой, накрыть доской, придавить гнетом и поставить в прохладное место. Спустя 3 дня верхние балыки переложить вниз, а нижние — наверх, при этом как бы перетирая их в рассоле. Продолжительность посола — до 15 дней в зависимости от величины балыков. Когда балыки просолятся, их следует вынуть из рассола и развесить на солнце для просушивания, после чего коптить холодным дымом до готовности.

    Хранение рыбных продуктов

    Рыба быстро портится, и, кроме того, рыбный запах легко передается другим продуктам, поэтому хранить ее надо в плотно закрытой эмалированной посуде на льду (до 2 суток) либо в мороженом виде. Соленую рыбу можно хранить при температуре 10-12 градусов тепла. Вяленую рыбу хранят в подвешенном состоянии, лучше в мешочках из какой-либо неплотной ткани. Бочки или другую тару с соленой рыбой в рассоле при хранении в подвале рекомендуется ставить на кирпичи или деревянные решетки и посыпать пол в этих местах опилками, периодически заменяя их свежими.

    Начало. Часть 1

    Начало. Часть 2

    Начало. Часть 3

    Популярные статьи

    Возобновлен набор курсантов в Рязанское училище ВДВ. Возобновлен набор курсантов в Рязанское училище ВДВ. »

    Возобновлен набор курсантов в Рязанское училище ВДВ. 30 июля 2012 года в российских средствах массовой информации появилось сообщение, со ссылкой на помощника командующего ВДВ полковника Романа Кутузова, о том, что Рязанское высшее воздушно-десантное командное училище...

    ТАРК «Петр Великий» награжден боевым орденом Нахимова в мирное время. ТАРК «Петр Великий» награжден боевым орденом Нахимова в мирное время. »

    Флагман ВМФ России ТАРК "Петр Великий" стал орденоносцем. 30 июля 2012 года президент России  Владимир Путин наградил орденом Нахимова тяжелый атомный ракетный крейсер "Петр Великий", который является одним из самых крупных боевых кораблей в мире, сообщила в понедельник...

    Военные декларации о доходах и расходах утверждены приказом МО РФ. Военные декларации о доходах и расходах утверждены приказом МО РФ. »

    13 апреля 2012 года в СМИ появилась информация о том, что министр обороны обнародовал приказ за номером 341, зарегистрированный в Минюсте в двадцатых числах марта под номером 23518 и опубликованный впервые на прошлой неделе. Он носит длинное и малопонятное несведущему человеку...

    С кем собирается воевать МВД России? С кем собирается воевать МВД России? »

    Появившаяся в открытом доступе информация о закупках и поставках вооружения и снаряжения для нужд ведомства господина Нургалиева  наталкивает на мысли о подготовке МВД России к войне. Иначе чем объяснить, что полицейское ведомство закупает гранаты, снайперские...

    Личную гвардию Владимира Путина назовут национальной. Личную гвардию Владимира Путина назовут национальной. »

    В России в скором времени появится Национальная гвардия, подчиненная лично президенту страны. Сформирую ее на основе Внутренних войск МВД и других силовых структур, в том числе за счет части сил и средств, входящих в ВДВ, ВВС, ВМФ и военную полицию Минобороны, а также...

    Служба по контракту. Теперь Минобороны будет «вербовать» по-русски. Служба по контракту. Теперь Минобороны будет «вербовать» по-русски. »

    14 марту 2012 года в интервью ведущим российским СМИ  начальник главного управления кадров министерства обороны РФ генерал-лейтенант Виктор Горемыкин заявил, что военное ведомство России планирует создать сеть пунктов отбора на военную службу по контракту по всей...

    Женщины России спасают Армию от дефицита призывных  ресурсов. Женщины России спасают Армию от дефицита призывных ресурсов. »

    08 марта 2012 года, в связи с празднованием Международного женского дня, в российских СМИ пресс-службой господина Сердюкова была размещена очередная радостная реляция о том, как Минобороны РФ на деле борется со стереотипом, что служба в армии "не женское дело": на офицерских...

    Владимир Путин: «Быть сильными: гарантии национальной безопасности для России». Владимир Путин: «Быть сильными: гарантии национальной безопасности для »

    20 февраля 2012 года ведущее российское издание "Российская газета" опубликовала очередной программный материал, подготовленный командой кандидита в Президенты России Владимира Путина. На этот раз, в преддверии Дня защитника Отечества, материал касается вопросов обороны,...

    Военные пенсии. За службу в Советской Армии накажут рублем. Военные пенсии. За службу в Советской Армии накажут рублем. »

    23 февраля 2012 года все наши кандидаты и политики будут со всех возможных информационных площадок клятвенно заверять ветеранский и служивый электорат в беспримерном уважении и благодарности к ветеранам за из жизненный и гражданский подвиг - жизнь положенную на благо...

    5-й флот ВМС США у границ Ирана вспомнил о «праве и обязанности на самооборону». 5-й флот ВМС США у границ Ирана вспомнил о «праве и обязанности на »

    Командующий 5-м флотом ВМС США вице-адмирал Марк Фокс заявил, что Иран наращивает свой военно-морской потенциал в Персидском заливе и готовит к применению быстроходные катера и подлодки, которые могут быть использованы смертниками. «Они увеличили количество подлодок и...

    ВМФ РФ — главкому В.С.Высоцкому: спасибо, что еще живой. Чего ждать Флоту Российскому? ВМФ РФ — главкому В.С.Высоцкому: спасибо, что еще живой. Чего ждать Флоту »

    02 февраля 2012 года в Северодвинске состоялось совещание с участием вице-премьера Дмитрия Рогозина, которое было посвящено проблемам выполнения Гособоронзаказа в части военного кораблестроения и развития Военно-морского флота на дальнюю перспективу. На данном совещании...

    Коллегия МВД. Медведев подведет итоги полицейской реформы и работы МВД за 2011 год.. Коллегия МВД. Медведев подведет итоги полицейской реформы и работы МВД за 2011 год.. »

    10 февраля 2012 года в Москве состоится расширенное заседание коллегии МВД России с участием Президента РФ Дмитрия Медведева, на котором будут подведены итоги масштабной полицейской реформы , дана оценка эффективности работы полицейских и поставлены задачи на перспективу....

    БПК «Вице-адмирал Кулаков» служит по контракту. БПК «Вице-адмирал Кулаков» служит по контракту. »

    03 февраля 2012 года представитель Западного военного округа по СФ капитан первого ранга Вадим Серга обнародовал в СМИ информацию о том, что после январского повышения денежного довольствия надводные силы Краснознаменного Северного флота (КСФ) смогли укомплектовать на 100%...

    Сетецентрические войны Николая Макарова шагнули в космос и киберпространство. Сетецентрические войны Николая Макарова шагнули в космос и киберпространство. »

    28 января 2012 года на общем собрании Академии военных наук, состоявшемся в Москве, начальник Генерального штаба ВС РФ генерал армии Николай Макаров заявил о том, что Россия должна быть готова к войнам в воздушно-космической и информационной сферах. "Вы видите, что центр...

    Поход кораблей ВМФ РФ в Средиземное море: задачи выполнены, курс на Атлантику. Поход кораблей ВМФ РФ в Средиземное море: задачи выполнены, курс на Атлантику. »

    27 января 2012 года представитель Западного военного округа (ЗВО) по Краснознаменному Северному флоту (КСФ) капитан первого ранга Вадим Серга сделал официальное заявление для российских СМИ о том, что корабельная  авианосная ударная группа (КАУГ) Военно-морского флота...

    Праздники 2012 года. Как будут переносить выходные дни в 2012 году? Праздники 2012 года. Как будут переносить выходные дни в 2012 году? »

    Согласно статье 112 Трудового кодекса России, а также постановлению правительства РФ, в 2012 году дорогих россиян ждет ряд нерабочих праздничных дней. Последняя рабочая неделя 2011 года началась в понедельник: впереди у россиян 10-дневные новогодние каникулы. Новогодние...

    Новое денежное довольствие. Сколько будут платить военным с 01.01.2012г.? Новое денежное довольствие. Сколько будут платить военным с 01.01.2012г.? »

    С 01 января 2012 года кардинально изменится вся система финансовых выплат военнослужащим Вооруженных Сил РФ. Специалисты военного ведомства и некоторые проправительственные эксперты заверяют общественность в том, что военно-финансовые новации улучшат материальное...

    Спецназ ВДВ вооружили нелегальной снайперской винтовкой Steyr Mannlicher SSG 08 ? Спецназ ВДВ вооружили нелегальной снайперской винтовкой Steyr Mannlicher SSG 08 ? »

    09 декабря 2011 года представитель министерства обороны по ВДВ полковник Александр Кучеренко обнародовал в российских СМИ официальную информацию о том, что более 30 снайперских винтовок австрийской системы Mannlicher поступили на вооружение спецподразделений...

    Владивосток проводил 7-й ОБК ТОФ в Аденский залив. Владивосток проводил 7-й ОБК ТОФ в Аденский залив. »

    10 декабря 2011 года во Владивостоке состоялись торжественные проводы седьмого по счету отряда кораблей Тихоокеанского флота (ТОФ), который убыл в Аденский залив для участия в международной миссии по борьбе с сомалийскими пиратами. Отряд в составе большого...

    Новые оклады по воинским званиям военнослужащих, проходящих военную службу по »

    ПРИЛОЖЕНИЕ № 3 к постановлению Правительства Российской Федерации от 05 декабря 2011 г. № 992   Р А З М Е Р Ы окладов по воинским званиям военнослужащих, проходящих военную службу по контракту Воинское звание Оклад    (рублей) Маршал Российской...